Ebook · Edición 2026
El Arte de la Rentabilidad Oculta en Restauración, Bares y Hostelería
Domina tus números. Transforma tu restaurante en una máquina rentable. La guía práctica para descubrir dónde se te escapa el dinero y cómo convertir cada servicio en beneficio.
El problema
Mesas llenas, beneficios vacíos
Es una situación común en la hostelería: las mesas están llenas, el personal no para y, al final del mes, los beneficios no se corresponden con el esfuerzo.
La clave no está solo en vender más, sino en entender qué vendes y a qué precio. Este ebook te enseña a mirar tu negocio con números: escandallos, ticket medio, margen por producto y un equipo que vende sin presionar.
Qué aprenderás
Contenido del ebook
1. ¿Dónde se va tu dinero?
Coste de materia prima y coste de estructura, el escandallo real (mermas, hielo, decoración), el coste invisible del personal y el margen de cada producto.
2. El termómetro de tu negocio
El ticket medio: qué te dice de tu local, por qué es tu colchón financiero y cómo aumentarlo sin subir precios.
3. Tu equipo
Cómo pasar de camareros que toman pedidos a consultores de experiencia que cuidan al cliente y venden más.
4. Upselling sin presión
Upselling y cross-selling explicados con frases reales para sala y barra, sin incomodar al cliente.
5. Fidelización
Del primer saludo a la despedida: los momentos que hacen que un cliente vuelva y te recomiende.
6. Oferta e identidad
Personaliza tu carta y construye una identidad de local que los clientes recuerden y prefieran.
Para quién es
Escrito para quien vive la hostelería
- Propietarios de bares, restaurantes, cafeterías y pubs
- Gerentes y encargados que quieren controlar costes
- Emprendedores que van a abrir su primer local
- Inversores que necesitan entender la rentabilidad del sector
Sobre el autor
Riccardo Imperiale es bar manager y consultor de hostelería, con una carrera que va de Londres a Italia, España y Nueva York. Fundador de Craft Clubs Consulting, ayuda a bares y restaurantes de toda España a controlar sus números y formar a sus equipos.
Empieza hoy a recuperar tu margen
Versión Kindle por solo 4,99 €. Disponible al instante: léelo en el móvil, la tablet o el ordenador.
FAQ
Preguntas frecuentes
¿A quién va dirigido el ebook?
A propietarios, gerentes y encargados de bares, restaurantes, cafeterías y pubs, a quien está a punto de abrir un local y a inversores del sector que quieren entender de dónde sale la rentabilidad.
¿Necesito un Kindle para leerlo?
No. Puedes leerlo con la aplicación gratuita de Kindle en el móvil, la tablet o el ordenador.
¿Es un libro teórico?
No. Está escrito desde la experiencia en barra y en la gestión de locales, con ejemplos concretos de costes, ticket medio y frases de venta que puedes aplicar desde el primer servicio.
¿Podéis ayudarme a aplicarlo en mi local?
Sí. Si quieres que hagamos juntos los escandallos, revisemos tu carta o formemos a tu equipo, pide una valoración gratuita y te enviamos un presupuesto a medida.
¿Prefieres que lo apliquemos contigo?
Llevamos el ebook a tu local
Hacemos los escandallos de tu carta, revisamos tus precios y formamos a tu equipo en venta sugerida. Primera valoración gratuita.